防三高！控制脂肪攝取量　豆奶成首選 - 糖尿病

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uho優活健康網 〉檢視火線新聞 日期：2012.05.05
◎ 記者沈俐萱/綜合報導

防三高！控制脂肪攝取量　豆奶成首選

根據國民健康局調查發現，國內逾6成中老年人罹患「三高」，也就是說現在40歲以上的
成年人，不論男女，有半數以上飽受高血糖、高血壓及高血脂所苦，不僅「三高」儼然已
成為現代人的健康殺手，根據許多研究指出，要預防與治療「三高」，必須由修正不良飲
食生活習慣、配合適當運動等治療性生活型態調整做起，特別是在飲食控制方面，應減少
飲食中總脂肪，與飽和脂肪酸的攝取，因此營養師特別將豆奶列為第一健康營養首選。

什麼是「豆奶」？事實上，豆奶也就是黃豆製品，它是基於豆漿基礎再進一步利用高溫高
壓將黃豆製成乳白色狀(乳化)，將完整的黃豆營養保留下來，其好處多多。對女性來說，
豆奶中有一種天然的女性荷爾蒙稱為，黃豆異黃酮soflavone，它與人體荷爾蒙很相像，
可降低婦女體內的女性荷爾蒙雌性素Oestrogen 與黃體素progesterone，可舒緩女性更
年期症狀，對抗乳癌、以及骨質疏鬆症，皆有助益。

尤其對於減肥中的女性，豆奶中有大豆卵磷脂，可促進毛髮生長，美化肌膚，防止皮膚老
化，具有雌激素作用，在減重過程中，有加分效果。另外，黃豆含豐富的鐵質，對於容易
貧血，或是在減肥過程容易造成氣色差的女性來說很適合。而低聚糖膳食纖維，更可以促
進腸胃蠕動、幫助排便，還能增加飽足感。

對男性而言，均衡攝取豆奶，可減少血液中過高的三酸甘油脂含量，預防血栓的發生，防
止膽固醇附著在動脈壁上，可減少心血管疾病、心臟病、高血壓、糖尿病的發生機會。黃
豆異黃酮更可以防止攝護腺癌。

同時，對幼童以及青少年來說，因豆奶富含大豆卵磷脂，可以作為細胞膜磷脂的來源，可
以幫助嬰幼兒神經系統與腦部的發育，適合0到6歲的嬰幼兒攝取。另外它的黃豆蛋白，也
同時提供肌肉成長所需之蛋白質，其中的鈣質含量也較一般 植物性食品高出許多，適合
於6到18歲，生長期的學童攝取。

此外，若豆奶與牛奶相比，其蛋白質含量與牛奶相近，但鐵的含量較牛奶高。從營養含量
來看，1,000卡熱量的牛奶中，含有188毫克的膽固醇，豆奶則不含膽固醇，飽和脂肪酸也
較低，這也就是喝豆奶要比喝牛奶和奶粉，更容易防止心血管疾病，也成為飲養師口中防
三高的首選食物之一。


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